|
Копченая свининка (горячее копчение)
|
|
| admin | Дата: Суббота, 19.03.2016, 14:26 | Сообщение # 1 | habaroved.net |
 Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| Доброго времени суток комрады!
Подвернулась мне на днях свининка, как сказали "...хорошая, домашняя...", устоять не смог, взял.
Решил вот часть свининки закоптить, собственно решено - сделано
Для начала разделал, нарезал
Далее уложил в посудину в которой будем засаливать (мариновать)
В процессе подготовил рассол (маринад)
Собственно им в дальнейшем и залил свининку
Ну а дальше под гнет, в прохладное место на сутки, пусть солится (маринуется)
Ну а завтра, где-то в это же время, может чуть позже приступим к самому копчению.
|
| |
| |
| admin | Дата: Воскресенье, 20.03.2016, 21:36 | Сообщение # 2 | habaroved.net |
|
Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| Собственно продолжение...
Мясо солилось чуть более суток.
Теперь берем коптильню, засыпаем ольховые опилки и размещаем кусочки мяса в коптильне.
Закрываем коптильню, зажигаем огонь, включаем вытяжку и ждем.
|
| |
| |
| admin | Дата: Воскресенье, 20.03.2016, 22:23 | Сообщение # 3 | habaroved.net |
|
Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| Иии спустя 3 часика копчения .... готово..... :D
с пылу с жару
А вкус... ууу... изумительно, режется как масло
|
| |
| |
| viktor152 | Дата: Понедельник, 21.03.2016, 20:35 | Сообщение # 4 | habaroved.net |
 Молчун
Группа: Пользователи
Имя:Виктор
Сообщений: 103
| Пора приглашать на дегустацию))
|
| |
| |
| admin | Дата: Понедельник, 21.03.2016, 20:49 | Сообщение # 5 | habaroved.net |
|
Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| viktor152, мне ведь не жалко, так что заезжайте пока не съел :)
У меня как у Круга в песни, "... приходите в мой дом Господа, мои двери открыты..." 
|
| |
| |
| surik2269 | Дата: Четверг, 24.03.2016, 22:41 | Сообщение # 6 | habaroved.net |
 Молчун
Группа: Пользователи
Имя:Александр
Сообщений: 258
| Тоже частенько копчу, сало, свиные рёбрышки, рыбу, курицу - крылышки, ножки...
Только у меня коптилка по больше))
Хочу дать совет! Не коптите на газовой плите, я так тёще новую плиту угробил за один сеанс, эмаль сверху стала как будто шероховатая - метал прогорел с эмалью!!!
Я думал сейчас выкину шланг в форточку и всё будет чистенько и дров с углями не надо....
Из опыта лучше к коптилке купить маленькую электрическую плитку, или газовую плитку которую не жалко.)))
В отличии от дров, коптилка остаётся практически чистой и как новая, даже после многоразового использования!!!
А мыть коптилку после костра не благодарное дело. Для костра надо иметь отдельную коптилку, но и её возить в машине - грязь, сажа, угли, дрова и и вонь на всю машину, но зато РОМАНТИКА.
  
|
| |
| |
| admin | Дата: Четверг, 24.03.2016, 22:49 | Сообщение # 7 | habaroved.net |
|
Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| Цитата surik2269 (  ) Не коптите на газовой плите, я так тёще новую плиту угробил за один сеанс, эмаль сверху стала как будто шероховатая - метал прогорел с эмалью!!!
Не знал, буду иметь ввиду, я правда на этой плите уже раз 5-6 коптил, причем на одной и тойже комфорке, вроде ничего.
Предупрежден - вооружен.
Уличная тоже была, про мытье согласен, в ней тоже что только не коптилось, и рыба и птица и свинина, вкуснотища.
|
| |
| |
| surik2269 | Дата: Четверг, 24.03.2016, 22:54 | Сообщение # 8 | habaroved.net |
|
Молчун
Группа: Пользователи
Имя:Александр
Сообщений: 258
| Коптилка - это вещь хорошая!!!
Вот пользоваться без лишних усилий....
|
| |
| |
| surik2269 | Дата: Четверг, 24.03.2016, 22:57 | Сообщение # 9 | habaroved.net |
|
Молчун
Группа: Пользователи
Имя:Александр
Сообщений: 258
| А я что то не вижу у вашей маленькой коптилки дымоотвод?
|
| |
| |
| admin | Дата: Четверг, 24.03.2016, 23:07 | Сообщение # 10 | habaroved.net |
|
Главный админ
Группа: Администраторы
Имя:Евгений
Сообщений: 5916
| Цитата surik2269 ( ) Коптилка - это вещь хорошая!!!
Согласен, но только я за уличный вариант, проще, без запаха, намывать особо не надо
surik2269, а его нет (дымохода), этот купол накручивается но шток на который подвешиваются продукты, внизу у основания по кругу как бы паз в него укладывается вроде как асбестовый шнур, она накручиваясь заходит в паз и зажимает этот шнур.
Ставлю на плиту включаю вытяжку, так как попахивает дымком, и всё, не ну запашёк присутствует конечно. Как-то так
|
| |
| |
Последние 10 ответов на форуме